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自热腊味饭、腊味糯米鸡、腊味零食.....频年，中山市黄圃镇腊味产业发展赶快，尤其是在产业园战略的推动下，当地腊味企业纷纷探索预制菜坐褥，推出了项目繁密的预制菜产物，掀翻了一股预制菜发展飞扬。

荆州，素有“天府之土、中国粮仓”的好意思誉，行动湖北农业大市，频年在预制菜产业发展上呼吁大进，不仅推出了“荆州鱼糕“洪湖莲藕”等区域公用预制菜品牌，更喊出了“打造华中预制菜之都”的标语，成为新兴商场赛谈上的一匹黑马。2022年，荆州领有边界以上预制菜企业69家，总产值120.76亿元。

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小龙虾是荆州市一大农业产业。

为加强粤鄂农业和解，推动两地乡村振兴高质料发展，加速传统腊味产业与现代预制菜交融，近日，中山市农业农村局、黄圃镇农业农村局、黄圃腊味产业园共同组织荣业、今荣、信诚等优秀预制菜企业代表，赶赴湖北荆州开展产业调研，为后续腊味预制菜发展拓宽想路、蚁集警戒。

荆州小龙虾预制菜加工车间。

冷链，夯实产业发展基础

从产地到餐桌，冷链保证了预制菜的食物安全和品性风韵。预制菜以冷冻和冷鲜食物为主，因此冷链发展是影响预制菜产业扩增的穷苦要素，冷链发展越快，预制菜的结尾销耗就越积极。

调研团起初来到位于荆州市江陵县的集鑫食物有限公司，该公司主要从事畜产物初加工销售等业务，领有先进的冷冻冷库开发。走进集鑫公司零下18度冷库，调研团成员不禁环抱双臂取暖。叉车进出入出，正将分割好的猪肉冻品发往宇宙下一级食物加工工场。

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调研团考试冷库情况和冻肉品性。

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“生猪宰杀分割后就由加工车间送到冷库储存，为了增大产能，现在在建的集鑫二期工场冷库容量增大到了20000吨。”负责东谈主龚冲站在两东谈主高的货架前先容谈，“预制菜产业离不开一个‘冷’字，从坐褥到运输再到储存，咱们都有完好意思的低温链条。”

据了解，为推动预制菜产业发展，频年荆州在冷链物流基础建树上重心参加。早在2021年，荆州市就开动启动冷链建树，在全市及下属区县作念出“一核二翼多点”的冷链布局；2022年，荆州在高新区参加40亿元打造国度级主湿热链物流基地——荆州灵敏冷链产业园；2023年，占地345亩的公安县农副产物电商冷链物流基地负责开工。通过战略歪斜、招商引资，如今荆州地区冷链行业正呈现出富贵的发展态势。

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调研组躬行体验零下18度的冷库条目。

完善的地区冷链为当地企业降本增效，”有了官方牵头，物流资本彰着降下来了。企业生涯压力变小，商场竞争力变大，更有助于咱们荆州预制菜走向宇宙。”龚冲说谈。

了解了荆州冷链建树见效，调研团成员进一步意志到冷链建树对预制菜产业发展的穷苦性。事实上，频年黄圃镇乃至中山市，都在不断加强了区域冷链建树参加。2021年，黄圃在原有现代物流企业的基础上，引入京东电商平台，建树20万宽阔米的仓储物流中心。同期，新建5000立方米智能化冷库，升级改良50万立方米原有冷库，产物仓储才智扩增为年均500万吨。

黄圃镇频年新建的广东蓝雁巨型冷库，可为黄圃腊味产业提供20万吨的冻肉贮备。

黄圃的利恋战略为当地企业升级冷库条目起到了有劲推动作用。2022年，黄圃腊味产业园实檀越体——今荣腊味厂将冷库容量升级扩建为4000吨，一举成为当地实力靠前的“冷贮大户”，为其加大对西法烤肠等新开发预制食物坐褥提供了饱和的储存条目。

本年5月，中山好意思食预制菜产业园项目动工。在其诡计中，完好意思预制食物储存全程低温适度将是穷苦一环。详细建造的冷链物流示范区，将为全市及相近地区预制菜产业发展添砖加瓦。

科技，推动坐褥降本增效

自动化坐褥是现代食物加工业的主要发展标的。引入自动化坐褥线，对企业而言裁减了坐褥资本，对产物而言安祥了风韵品性，是预制菜坐褥中不行或缺的发展条目。

智能化预制菜坐褥车间。

与黄圃不异，荆州是闻明的水乡。数据夸耀，2022年荆州水产物产量122万吨，相连29年位居宇宙市州首位，其中小龙虾产量占宇宙的17.6%，宇宙小龙虾产量十强县市中荆州占有4席。作念成预制菜，是当地小龙虾主要的产物加工去处。

湖北餐虎食物有限公司坐褥的小龙虾预制产物在业内颇闻明气。在该公司坐褥车间，调研团看到了一幅现代化的食物坐褥场景。机械化传输带上，小龙虾快速地上前“流动”，进程剥壳、烹煮、浇汁、急冻、封装等多个智商，只需片时，手舞足蹈的小龙虾就加工变为成盒封装的预制菜，发往宇宙。

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进程剥壳、烹煮、浇汁、急冻、封装等多谈工序，水灵的小龙虾就被加工为预制菜。

据了解，为研刊行业起初的自动剥虾坐褥线，餐虎公司参加390万元科研经费，现在龙虾类产物年加工才智高达15000吨。超卓高效的自动化坐褥才智，让餐虎带动相近20万亩滋生基地发展，并于2021年获评荆州市农业产业化龙头企业。

看着鲜红的常温小龙虾从急冻通谈送入，不到一分钟就变为结满白霜的冻虾，前来参不雅的黄圃信诚肉类成品厂董事长何发坤意思意思问谈：“这样快就冻得梆硬，需要多低的温度才能完好意思？”在得到“零下180度”的回应后，他连连点头：“照实值得咱们黄圃企业学习鉴戒，预制菜发展要走在科技前端。”

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急速的冷冻处理是坐褥小龙虾预制菜的要道一环。

频年黄圃镇也在推动食物企业自动化、智能化升级的谈路上大步前进着。2022年，黄圃镇诡计参加2.8亿元建树黄圃腊味产业园，实施5G滋生数字农业建树、腊味行业边界化自动化装备升级、科技提拔等五大重心任务，加速农业数字化智能化转型，推动黄圃腊味产业向先进制造食物加工业滚动。

据悉，在黄圃腊味产业中，已有70%坐褥企业在政府提拔下完成对厂房开发的改良升级，农产物加工本事和科研经费年均增长率向上40%。

调研团了解餐虎公司坐褥的小龙虾预制菜产物。

以信诚公司为例，自启动产业园项目建树以来，公司不仅建树了新厂区，并引进了业内起初的液压香肠灌肠机等普遍自动化开发，大大熏陶了坐褥效果。据何发坤先容，仅在切肉工序，自动化开发就揣时度力了能够95%的东谈主力资本。现在，信诚新厂区逐日最大产能可达60吨，较从前比拟增长200%，要道工序自动化率达到70%-80%。

放眼全市，频年中山市也在入部下手推动预制菜产业数字化转型，诡计鼓舞农业企业坐褥基地改良、坐褥加工才智熏陶等一系列优化项目，指示企业控制数字本事升级农产物加工开发，推动中山预制菜产业完好意思坐褥智能化。

调研构成员与江陵县农业农村局、餐虎公司关连东谈主员合影。

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品牌，拓宽产物销耗商场

预制菜商场横跨B端和C端，不管是关于坐褥企业，仍是关于区域产地，想要构筑起邃密的商场影响力，品牌打造必不行少。

在区域公用品牌打造上，“荆州小龙虾”的发展旅途值得鉴戒。一直以来，荆州市政府都将小龙虾行动拳头产业进行重心培育，不仅将其打造为集育苗、滋生、加工、物流、文旅为一体的三产交融完好意思产业，还先后出台一系列推动区域公用品牌创建的有劲战略。如今，“荆州是中国小龙虾之乡”的产业印象已深入东谈主心。在俄罗斯世界杯时间，荆州代表中国发去10万只小龙虾“参赛”的新闻更为国东谈主所热议。

熟悉的预制菜坐褥供应链，是荆州小龙虾行销宇宙的要道。

在企业品牌的包装上，荆州预制菜企业也有可圈可点之处。

荆州市赵家庄食物有限公司是一家主要从事预制菜罐头坐褥的企业。在公司产物展厅里，摆放着五花八门标预制菜罐头，有牛、羊、鸡、鱼、莲藕等不同原料的数十种菜品，险些涵盖荆州通盘的特点场地菜。各个罐头产物不仅包装缜密，且都有能干标品牌鲜艳，“柳浪湖”“飘嫂”“秋荷”等多个企业品牌酿成了显著的产物矩阵。

调研组被五花八门标预制菜罐头所招引。

赵家庄公司负责东谈主赵宏明先容，罐头产物领有浅易运输、保质期长、风韵安祥等多重上风，在预制菜商场很受接待。“开罐等于一个菜，连烹调都省了。”

能干标品牌鲜艳和丰富的产物包装能有用促进预制菜销售。

在湖北亚惠农业科技有限公司的库房里，调研团看到，在预制菜产物的各样坐褥包装上均有“庄彪”“大庄园”等企业品牌LOGO，不仅辨识度高，还构成系列产物，令东谈主印象深入。行动湖北农业产业化省龙头企业，亚惠坐褥的小龙虾、酱菜系列预制菜已在业界打响名气，产物行销宇宙。

亚惠公司负责东谈主向调研团先容企业预制菜坐褥情况。

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“区域公用品牌的打响让企业发展更有底气。”公司负责东谈主庄彪说谈。跟着“大庄园”“餐虎食物”“柳浪湖”等越来越多荆州预制菜企业品牌在商场崭露头角，区域公用品牌效应也将随之加强。

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黄圃镇不断打造“黄圃腊味”区域公用品牌。频年来，黄圃紧握“广式腊味源流地”和“中国腊味食物名镇”的品牌上风，通过经常开展销区商场推介，忖度打算各样品牌营销活动，联动各级媒体多渠谈泛泛宣传，黄圃腊味知名度得到显耀熏陶。现在，黄圃腊味产业关连企业已达200余家，流露馅荣业、今荣、信诚等知名品牌，全域年产量超20万吨，品牌估值约12亿元，是名副其实的“腊味名镇”。

守住传统滋味的同期，黄圃镇斗胆蜕变，提拔腊味企业研发预制菜产物。2022年，荣业在当地政府提拔下，与自动化烹调开发企业达成和解，推出腊味煲仔饭预制菜处置决策。只需恭候一分钟，原材料就能变成繁荣昌盛的好意思食，荣业“懒东谈主煲仔饭”让腊味更进一步面对了现代年青东谈主的生活。现在黄圃镇已有10多家企业涉足新式预制菜坐褥，黄圃腊味及预制菜产值向上30亿元。

黄圃镇企业已推出多种腊味预制菜。

“论风韵与历史，黄圃行动广式腊味的源流地有皆备的自信，而怎么进一步推动传统腊味产业与现代预制菜的交融，同期加强区域全球品牌影响力，黄圃还要向国内其他优秀预制菜产业集群学习。”本次调研活动后，黄圃镇农业农村局局长何振峰有感而发。

“荆州预制菜产业能获取如今的收获，离不开市级层面的统筹诡计。”中山市农业农村局乡村产业发展科科长刘勇暗示，接下来，中山市将效率统筹全市预制菜产业资源，蚁集平台发展协力，同期加速制定关连行业模范，加大预制菜产物商场实践力度，让“中山滋味”为更多销耗者所爱好。

【统筹】黄帼蓉

【记者】吴想雨 高永彬

【起首】南边农村报

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